Tagliatelle de espinacas, buey de mar y su coral

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En resumen,
que me muero por tu boca,
que te mueres por mis ojos.

Ingredientes

  • 200 gr. de tagliatelle de espinacas.
  • 1 buey de mar vivo.
  • 250 gr. de queso mascarpone.
  • 2 hojas de laurel.
  • Pimienta negra.
  • Agua.
  • Sal gorda.

Instrucciones

  1. En una olla grande ponemos 2 litros de agua, un par de hojas de laurel y 120 gr de sal gorda. Cuando rompa a hervir el agua, introducimos el buey de mar, con las patas hacía arriba, y dejamos cocer durante 12 minutosUna vez cocido, lo sacamos y lo dejamos enfriar cubriéndolo con un paño húmedo. Una vez frio, lo limpiamos y reservamos la carne y el coral.
  2. A continuación coceremos la pasta. De la misma forma, en una olla pondremos 2 litros de agua y un puñado de sal gorda. Cuando rompa a hervir el agua, ponemos la pasta y lo dejamos cocer durante 5-7 minutos. 
  3. Una vez cocida la pasta, la escurrimos y la ponemos en una sartén grande. La llevamos al fuego y añadimos el queso mascarpone. Mezclamos bien hasta que el queso se funda y se integre con la pasta.
  4. Emplatamos poniendo un nido de pasta en la base y coronamos con las pinzas del buey que hemos limpiado previamente. Decoramos con el coral del buey  y aromatizamos un pimienta negra recién molida.
  5. Terminamos con una ramita de perejil rizado.

Espero que os guste !!!!

Claves

  • Nº de personas: 2
  • Tiempo de preparación: 40 minutos
  • Dificultad: Baja

Nota

Para los menos atrevidos, podéis comprar el buey de mar ya cocido y ahorráis el paso de cocerlo en casa.

2 comentarios sobre “Tagliatelle de espinacas, buey de mar y su coral

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