Pastel de melocotones con helado de vainilla

Ingredientes

• 1 kg de melocotones.
• 7 láminas de masa filo.
• 1 vaina de vainilla.
• 50 gr. de mantequilla fundida.
• 3 cucharadas soperas de miel.
• Para acompañar: bola de helado de vainilla o yogurt griego.

Preparación

1. Lavamos bien los melocotones y los cortamos en cuartos con piel.
2. En una sartén grande ponemos los melocotones y añadimos la miel y los granos de vainilla que hemos extraido previamente.
3. Rehogamos la mezcla a fuego medio hasta que los melocotones estén tiernos.
4. En una fuente apta para horno colocamos 4 de hojas de masa filo pintadas con un poco de mantequilla fundida.
5. A continuación ponemos los melocotones y cubrimos el resto de hojas de masa filo pintadas con mantequilla.
6. Metemos la fuente en el horno a 180 ºC y dejamos hornear hasta que se dore la masa filo.
7. Servimos en porciones y acompañamos de una bola de helado de vainilla o un par de cucharadas de yogurt griego, a gusto.