Vasitos de salmón y aguacate

Ingredientes

• 200 gr de salmón ahumado.
• 4 aguacates maduros.
• 100 gr de gambas frescas.
• 50 gr de filetes de anchoas en salazón.
• 1 yogurt griego.
• Eneldo fresco.
• Cebollino.
• Zumo de limón.
• Chorrito de AOVE.
• Sal y pimienta.

Preparación

1. En una picadora añadimos los aguacates, los filetes de anchoa, el yogurt griego, el cebollino, el zumo de un limón, un chorrito de AOVE, sal y pimienta recién molida. Trituramos hasta obtener una crema fina.
2. Salteamos un poquito las gambas en una sartén con un chorrito de aceite hasta dorarlas. Reservamos.
3. En la base de unos vasitos de cristal pondremos un poco de la crema de aguacate, colocamos el salmón de forma que parezcan pétalos de una rosa, colocamos un par de gambas por vasito y finalmente decoramos con una ramita de eneldo fresco.
4. Ya tenemos preparado nuestro aperitivo.