Clóchinas con hinojo y chalota

Hay recetas especiales y ésta es una de ellas.

Especial porque cuando está pensada y construida para la persona que mueve mi universo se convierte una brisa fresca que remueve todos mis sentidos.

Es por eso que esta receta está dedicada a ti. A ti que llenas mis días, a ti que vives en mí, a ti que dibujas mi camino, a ti, mi sonrisa favorita, la sonrisa que mueve el mundo.

Para Rebeca, mi amor.

Ingredientes

  • 1 kg de clóchinas frescas.
  • 1 bulbo de hinojo.
  • 2 chalotas.
  • Pimienta negra.
  • Vino fino.
  • Nata líquida.
  • Mantequilla.

Preparación

  1. Pica de forma rústica el bulbo de hinojo y las chalotas. Reserva los tallos del hinojo para decorar el plato.
  2. En un wok muy caliente añade el hinojo y las chalotas troceadas.
  3. Añade una nuez de mantequilla y saltea el conjunto. En este punto añadimos un chorrito de vino fino. Dejamos que evapore el alcohol.
  4. Añade pimienta negra recién molida.
  5. Incorpora las clóchinas y saltea hasta que se abran.
  6. Justo en el momento en que comienzan a abrirse añade un buen chorro de nata líquida. Saltea bien para que se integren bien todos los sabores.
  7. Observa que no vas a añadir nada de sal porque las clóchinas ya aportan el punto de salinidad que requiere el plato.
  8. Sirve preferentemente en un plato hondo y decora con las ramitas del hinojo.

Espero que te guste !!!

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