Ingredientes

• 1 kg de clóchinas frescas.
• 1 bulbo de hinojo.
• 2 chalotas.
• Pimienta negra.
• Vino fino.
• Nata líquida.
• Mantequilla.

Preparación

1. Pica de forma rústica el bulbo de hinojo y las chalotas. Reserva los tallos del hinojo para decorar el plato.
2. En un wok muy caliente añade el hinojo y las chalotas troceadas.
3. Añade una nuez de mantequilla y saltea el conjunto. En este punto añadimos un chorrito de vino fino. Dejamos que evapore el alcohol.
4. Añade pimienta negra recién molida.
5. Incorpora las clóchinas y saltea hasta que se abran.
6. Justo en el momento en que comienzan a abrirse añade un buen chorro de nata líquida. Saltea bien para que se integren bien todos los sabores.
7. Observa que no vas a añadir nada de sal porque las clóchinas ya aportan el punto de salinidad que requiere el plato.
8. Sirve preferentemente en un plato hondo y decora con las ramitas del hinojo.

Espero que te guste !!!