Masa de pan de espelta

Ingredientes

• 350 ml de agua.
• 600 gr de harina de espelta
•  2 cucharaditas de sal.
•  1/2 cucharadita de azúcar.
• 40 gr de levadura.
• Semillas de sésamo tostado para decorar.

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 ºC.
2. Pesa la harina y reserva.
3. Vierte en el vaso TMX el agua, la sal y el azúcar. Programa 2 minutos, 37 ºC y velocidad 2.
4. Agrega la levadura y mezcla unos segundos.
5. Incorpora la harina y programa de 15 a 30 segundos con velocidad 6. A continuación amasa en velocidad espiga durante 3 minutos.
6. Retira la masa con las manos mojadas en aceite. Dale la forma deseada y deja que doble su volumen, tapándolo para que no se forme costra.
7. Después mételo en el horno y procura no abrirlo durante 25 ó 30 minutos. Si ves que se tuesta demasiado, baja la temperatura del horno a 180 ºC.