Crema de puerros, manzana y polvo de beicon

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SUSPENSIÓN INMEDIATA DEL PAGO DE AUTÓNOMOS
MIENTRAS DURE LA CRISIS DEL CORONAVIRUS

Ingredientes

  • 3 puerros grandes.
  • 1 manzana Golden.
  • 2 patatas.
  • 6 lonchas de beicon.
  • Leche evaporada.
  • Cebollino picado.
  • Pimienta blanca.
  •  AOVE.
  • Mantequilla.
  •  Sal.

Preparación para 4 personas

  1. Retira la parte verde de los puerros y lava bien con agua la parte blanca. Corta los puerros en trozos y reserva.
  2. Pela la manzana y una de las patatas y córtalas en trozos no demasiados grandes.
  3. Pon aceite y un trozo de mantequilla en una olla y dora ligeramente los puerros. Agrega la manzana y la patata. Rehoga.
  4. Cubre con agua y dejar cocinar hasta que la patata esté tierna.
  5. Agrega un chorrito de leche evaporada y salpimentamos. Tritura hasta conseguir la consistencia adecuada.
  6. Pon las lonchas de beicon en un silpat o papel de horno y hornea hasta que el beicon esté dorado. Pasa el beicon por un procesador hasta conseguir el polvo de beicon.
  7. Con la otra patata prepara unas patatas paja con ayuda de una mandolina y frielas con abundante aceite. Las reservamos sobre papel absorvente para retirar toda la grasa posible.
  8. Emplata la crema y pon las patatas paja y el polvo de beicon. Decoramos con un poco de cebollino por encima y unas gotitas de AOVE.

Espero que os guste !!!!