Crudités con salsa Tzatziki

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El término crudités define a los productos alimenticios que se consumen en crudo. Es de origen francés y engloba generalmente a los productos vegetales que se sirven en rodajas, en bastones o enteros si son de tamaño pequeño, acompañados de alguna salsa, vinagreta u otro aderezo, generalmente como aperitivo.

Ingredientes

  • 1 pimiento rojo.
  • 1 pepino.
  • 2 tallos de apio.
  • 2 zanahorias.

Para la salsa Tzatziki:

  • 2 yogures griegos.
  • 1 pepino.
  • 1 diente de ajo.
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE).
  • Zumo de medio limón.
  • Pimienta negra.
  • Sal marina.

Instrucciones

  1. Lavamos bien las verduras con agua fría.
  2. Con la ayuda de un pelador limpiamos el pepino, los tallos de apio y las zanahorias.
  3. Partimos las verduras de forma que obtengamos unos bastones más o menos del mismo tamaño. Reservamos.

Para elaborar la salsa Tzatziki:

  1. Lavamos bien el pepino con agua fría. Lo pelamos y lo rayamos con ayuda de un rayador hasta conseguir una especie de puré de pepino. Lo salamos ligeramente y lo dejamos en un colador para que vaya soltando el agua.
  2. Ponemos el yogurt griego en un bol. Añadimos una cucharada sopera de AOVE, un diente de ajo muy picado, el zumo de medio limón, un poco de pimienta negra recién molida y una pizca de sal.
  3. Por último, añadimos el puré de pepino y mezclamos ligeramente.
  4. Para que la salsa adquiera su máxima potencia, aconsejo dejar reposar en la nevera al menos un par de horas.
  5. Servimos la salsa y los bastoncitos de verduras en unos vasitos y decoramos con una hoja de cilantro o perejil.

Claves

  • Nº personas: 4
  • Tiempo preparación: 30 minutos
  • Dificultad: Baja
  • Maridaje: Perrier
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