No puedo dejar pasar la oportunidad de ir al mercado y encontrar este apreciado y rico molusco, llegar a casa y preparar este aperitivo que me transporta a mi tierra, Andalucía. Me recuerda a playa, chiringuito, terrazas, sol, calor… en fin al verano, al verano de Huelva.
Ingredientes
- 250 gr de coquinas.
- 2 dientes de ajos.
- 50 ml de vino fino.
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE).
- 1 ramita de perejil para decorar.
Instrucciones
- Lavamos bien las coquinas con agua fría.
- Colocamos las coquinas en un bol y las cubrimos de agua. Para depurarlas bien, añadimos un puñado de sal y las dejamos en el bol durante un par horas aproximadamente.
- Pelamos los ajos y los laminamos. Reservamos.
- En una sartén ponemos un buen chorro de AOVE y a continuación las coquinas una vez depuradas y los ajos laminados.
- Arrancamos el fuego y cuando veamos que las coquinas comienzan a abrirse añadimos vino fino hasta cubrirlas.
- Dejamos reducir hasta que veamos que la mayoría de las coquinas se han abierto. Antes de emplatar desechamos las cerradas.
- Servimos y decoramos con una ramita de perejil.
Claves
- Nº personas: 2
- Tiempo preparación: 15 minutos
- Dificultad: Baja
- Maridaje: Fino La Ina, D.O. Jerez y Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda (Palomino Fino)
elQuimiCocinero 
Yo prefiero rehogar un pelin antes los ajos y tú lo sabes, jeje…..pero reconozco que estoy totalmente de acuerdo con lo que has puesto y ese recuerdo a los chiringuitos….pero tú lo haces incluso mejor….nos falta la playa en casa!
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Coquinas, chirlas, almejas, ….umm, umm, …cualquiera de ellos están de toma pan y moja con este aperitivo tan sencillo y tan suculento,…y nunca mejor dicho, lo de mojar sopitas de pan en la salsita que queda …¡¡¡¡eso si que es un auténtico manjar!!!! :):):):)
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