Tagliatelle de espinacas, buey de mar y su coral

En resumen,
que me muero por tu boca,
que te mueres por mis ojos.

Ingredientes

• 200 gr. de tagliatelle de espinacas.
• 1 buey de mar vivo.
• 250 gr. de queso mascarpone.
• 2 hojas de laurel.
• Pimienta negra.
• Agua.
• Sal gorda.

Instrucciones

1. En una olla grande ponemos 2 litros de agua, un par de hojas de laurel y 120 gr de sal gorda. Cuando rompa a hervir el agua, introducimos el buey de mar, con las patas hacía arriba, y dejamos cocer durante 12 minutos. Una vez cocido, lo sacamos y lo dejamos enfriar cubriéndolo con un paño húmedo. Una vez frio, lo limpiamos y reservamos la carne y el coral.
2. A continuación coceremos la pasta. De la misma forma, en una olla pondremos 2 litros de agua y un puñado de sal gorda. Cuando rompa a hervir el agua, ponemos la pasta y lo dejamos cocer durante 5-7 minutos. 
3. Una vez cocida la pasta, la escurrimos y la ponemos en una sartén grande. La llevamos al fuego y añadimos el queso mascarpone. Mezclamos bien hasta que el queso se funda y se integre con la pasta.
4. Emplatamos poniendo un nido de pasta en la base y coronamos con las pinzas del buey que hemos limpiado previamente. Decoramos con el coral del buey  y aromatizamos un pimienta negra recién molida.
5. Terminamos con una ramita de perejil rizado.

Espero que os guste !!!!

Claves

• Nº de personas: 2
• Tiempo de preparación: 40 minutos
• Dificultad: Baja

Nota

Para los menos atrevidos, podéis comprar el buey de mar ya cocido y ahorráis el paso de cocerlo en casa.