Ceviche de lubina

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Ya solo quedan los demonios,
la propina y los escombros.
Caemos como plumas, olemos el fondo
y nos quedamos cortos.

Es tiempo de autodestrucción,
de disparar sin adornos,
prenderé fuego al colchón,
que reventó nuestros otoños.

Porque no existen tumbas de dos,
porque el adiós se siente en vena,
amamos lo que perdimos,
queremos lo que envenena,
y así nunca… nos salen las cuentas.

Ingredientes

  • 2 lomos de lubina fresca, limpios y sin escamas ni espinas.
  • 1/2 cebolla morada.
  • 1 guindilla o chili fresco.
  • 1/2 aguacate maduro.
  • 4 physalis.
  • 2 lima.
  • 1 ramillete de cilantro fresco.
  • Tabasco.
  • Pimienta blanca.
  • Sal de escamas.

Instrucciones

  1. Para comenzar, cortamos el pescado en dados, y en un bol, le añadimos el zumo de lima. Mezclamos bien.
  2. Cortamos la cebolla en juliana, la guindilla en aros, el aguacate en daditos, los physalis en aritos y lo añadimos todo al bol del pescado. Salpimentamos y reservamos en la nevera.
  3. Pasados 5 minutos, lo sacamos de la nevera y ponemos unas gotitas de tabasco y el cilantro picado. De nuevo volvemos a mezclar.
  4. Servimos bien frio.

Claves

  • Nº personas: 2
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Dificultad: Baja

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