Cochinillo asado

2015-09-20 13.24.57

Normalmente el cochinillo asado lo preparo en el horno convencional de casa, pero en esta ocasión y gracias a la hospitalidad de mis amigos Javi y Sara lo preparamos en el horno de leña de su casa. El reto era grande y el resultado, en mi opinión fue satisfactorio.

Ingredientes

  • 1 Cochinillo (partido a la mitad).
  • Manteca de cerdo.
  • Sal gorda.

Intrucciones

  1. Untamos con manteca de cerdo los 2 mitades del cochinillo. Salamos.
  2. Colocamos el cochinillo con la piel hacia abajo en una cazuela de barro con un dedo agua, en la que hemos puesto un plato o una rejilla para que el cochinillo no esté en contacto con el agua.
  3. Hornearemos durante 1 hora a 200º C aproximadamente, regando de vez en cuando con el propio jugo del asado.
  4. Damos la vuelta al cochinillo y dejaremos hornear por espacio de otra hora aproximadamente o hasta que veamos que la piel está dorada y crujiente.
  5. Llegados a este punto, sacamos el cochinillo del horno y lo dejamos reposar unos 10 minutos.
  6. Transcurrido este tiempo lo trinchamos y lo emplatamos acompañado con un poco del jugo del asado.
  7. Preparamos una rica ensalada para acompañar como guarnición.

Claves

  • Nº personas: 6
  • Tiempo preparación: 2 horas
  • Dificultad: Baja
  • Maridaje: Arzuaga Crianza 2012, D.O. Ribera del Duero (Tempranilo, Cabernet Sauvignon y Merlot)
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4 comentarios sobre “Cochinillo asado

  1. Chef, el resultado fue bastante más que satisfactorio. Yo diría extraordinario.
    Ahora bien, por mi parte no hay ningún inconveniente en repetir y repetir hasta que encuentres la excelencia
    😉

    Me gusta

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