Quinoa con aguacate y nueces

quinoa

La quinoa es un pseudocereal con contiene 8 aminoácidos esenciales para el ser humano, lo que lo convierte en un alimento muy completo y de fácil digestión. Posee un excepcional equilibrio de proteínas, grasas y carbohidratos (fundamentalmente almidón). Igualmente es rica en minerales como hierro, calcio, magnesio, fósforo y vitaminas.

Como veréis hoy os dejo un receta muy rica en nutrientes y muy saludable. Espero que os guste.

Ingredientes

  • 150 gr de quinoa.
  • 1 aguacate.
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 1/2 pimiento verde.
  • 1 cebolleta
  • 1 tomate maduro.
  • 1 pepino.
  • Nueces.

Para el aliño

  • Zumo de 1 limón.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE).
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma.
  • Una pizca de pimienta negra.
  • 1 cucharada de semillas de lino.
  • Hojas de cilantro o perejil.

Instrucciones

  1. Cocemos la quinoa en 500 ml de agua durante 15 minutos. Colamos y reservamos.
  2. Trocearemos las verduras no demasiado grandes y picaremos las nueces. Dejamos alguna nuez para decorar. Reservamos.
  3. A continuación preparamos el aliño de la ensalada mezclando el AOVE, el zumo de limón, las especies, las semillas y las aromáticas.
  4. Mezclamos todos los ingredientes y emplatamos con la ayuda de un cortapastas redondo. Decoramos con las nueces sin partir.

Claves

  • Nº personas: 4
  • Tiempo preparación: 20 minutos
  • Dificultad: Baja
  • Maridaje: Excellens Rosé 2014, D.O. Ca. Rioja (Garnacha y Tempranillo)
Anuncios

5 comentarios sobre “Quinoa con aguacate y nueces

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

w

Conectando a %s