Berros con mango y pistachos

berros-mango

El berro, o también denominado mastuerzo de agua, es una planta perenne común en arroyos, torrentes de aguas claras y pantanos.

Los berros no son sólo un simple vegetal para incorporar en la alimentación, en realidad el berro contiene una gran cantidad de propiedades que le aportan muchos beneficios a nuestra salud. El berro contiene cantidades significativas de hierro, calcio, yodo, y ácido fólico, además de vitaminas A y C.

Muchos beneficios al comer berros son reclamados, como la de que actúa como un estimulante , una fuente de fitoquímicos y antioxidantes, un diurético, un expectorante y un digestivo. También parece tener propiedades contra el cáncer; se cree que puede ayudar a defenderse contra el cáncer de pulmón. Un estudio de 2010 realizado por la Universidad de Southampton descubrió que el consumo de berro también puede inhibir el crecimiento del cáncer de mama. El contenido de isotiocianato de fenetilo (PEITC) en berros inhibe la HIF, que puede inhibir la angiogénesis.

Como veis, son muchos los beneficios que aporta esta planta acuática. Incluidla en vuestra dieta y descubriréis su sabor tan especial y característico.

Ingredientes

  • 60 gr de berros.
  • 1 mango.
  • Pistachos.
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE).
  • Vinagre de manzana.
  • Sal de escamas.

Instrucciones

  1. Lavamos muy bien los berros con abundante agua fría. Dejamos escurrir y reservamos.
  2. Pelamos el mango y lo cortamos en juliana. Reservamos.
  3. Pelamos un buen puñado de pistachos y los reservamos.
  4. Ponemos los berros en un bol y añadimos un poco de AOVE, vinagre de manzana y una pizca de sal. Como siempre la vinagreta al gusto de cada uno. Movemos bien para que los berros se integren bien con la vinagreta.
  5. Por último emplatamos colocando los berros, los bastoncitos de mango y los pistachos.
  6. Rematamos la ensalada poniendo unos cristales de sal de escamas.

Claves

  • Nº personas: 4
  • Tiempo preparación: 15 minutos
  • Dificultad: Baja
  • Maridaje: Perrier
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