Pollo al horno con patatas

El pollo al horno con patatas es un plato tradicional, herencia de mi madre, que cada vez que lo preparo me transporta a mi infancia. Su olor y su sabor me evocan recuerdos de soleados domingos y días feriados.

Es un plato sencillo y fácil de preparar, pero no por eso, menos delicioso. El sabor a ajo predomina en esta receta, perfumándolo por completo. A los niños les encanta.

Ingredientes

• 1 pollo.
• 1 Kg de patatas.
• 3 cabezas de ajos.
• Vino blanco.
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE).
• Perejil.
• Pimienta negra.
• Cúrcuma.
• Azafrán.
• Sal marina.

Instrucciones

1. Partimos el pollo en trozos más bien grandes. Le quitamos la piel, lo lavamos y reservamos.
2. Pelamos las 3 cabezas de ajos. Reservamos.
   
3. En un almirez ponemos unos granos de pimienta y unas hebras de azafrán. Machacamos.
4. A continuación vamos a poner en el almirez los ajos más pequeños de los que hemos pelado previamente (los más grandes los reservamos), un buen ramillete de perejil y un poco de sal. Machacamos hasta obtener una pasta homogénea.
5. Ponemos aceite de oliva en el almirez sin llegar a llenarlo. Mezclamos y lo ponemos en un bol.
6. Añadimos la misma cantidad de vino blanco al almirez. Mezclamos y lo vertemos sobre el mismo bol. Volvemos a repetir la operación del vino blanco en el almirez.
7. Añadimos una cucharadita de cúrcuma al bol y mezclamos bien.
8. Sumergimos los trozos de pollo en la mezcla de bol. Uno a uno, y los vamos colocando en una placa de horno.
9. Una vez que tengamos el pollo, pelamos patatas y las partimos en cuartos. Pasamos también las patatas por la mezcla del bol y las colocamos en la placa de horno.
10. Por último, pasamos los ajos más grandes que teníamos reservados por la mezcla del bol y los colocamos repartidos por la placa del horno.
11. Antes de meter la placa en el horno salamos el conjunto. Horneamos sobre 1 hora y cuarto a 180 ºC. Servimos.

Claves

• Nº personas: 6
• Tiempo preparación: 90 minutos
• Dificultad: Baja
• Maridaje: La Estacada Syrah-Merlot 2011, D.O. Uclés-Roble (Syrah y Merlot)