Emulsión de remolacha con queso azul y sucedáneo de caviar

remolacha

La remolacha es un alimento del que no deberíamos prescindir: es muy energética muy aconsejada en casos de anemia, enfermedades de la sangre y convalecencia, debido a su alto contenido en hierro, también es rica en azúcares, vitaminas C y B, potasio y carotenos.

Se puede comer en ensaladas (tanto las hojas como la ráiz) o cocida, pero mantiene mejor las propiedades cuando está cruda, si la cueces, hazlo con la piel y se la quitas después, se desaconseja comprarla envasada pues ha perdido gran parte de sus propiedades curativas y lleva muchos “ingredientes” adicionales que no se llevan bien con nuestra salud.

Ingredientes

  • 4 remolachas.
  • 1 diente de ajo.
  • Jengibre molido.
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE).
  • Vinagre de jerez.
  • Sal marina.

Para decorar:

  • Dados de queso azul.
  • Huevas de sucedáneo de caviar.
  • Aceite de cebollino.
  • 1 hoja de berro.

Instrucciones

  1. Limpiamos y pelamos las remolachas. Las cocemos a fuego moderado hasta que estén tiernas.
  2. Una vez cocidas, las troceamos y las ponemos en el vaso de la Thermomix.
  3. Añadimos el diente de ajo picado, una cuchara de postre de jengibre en polvo, un chorrito de AOVE, otro chorrito de vinagre de jerez y un poco de sal.
  4. Emulsionamos hasta conseguir una crema ligera.
  5. Servimos en copas de cóctel y decoramos con los dados de queso azul, las huevas de sucedáneo de caviar, una hoja de berro y un cordón de aceite de cebollino.

Claves

  • Nº personas: 4
  • Tiempo preparación: 15 minutos
  • Dificultad: Baja
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Un comentario sobre “Emulsión de remolacha con queso azul y sucedáneo de caviar

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