Légumes à la crème

veloute

Hoy os quiero dejar esta rica y saludable crema de verduras. Entre sus ingredientes quiero destacar la zanahoria. Esta hortaliza de la familia de las apiáceas, debe su color naranja a la presencia de carotenos, entre ellos el beta-caroteno o pro-vitamina A, un compuesto antioxidante que se transforma en vitamina A la cual sirve para la vista una vez que entra en nuestro organismo. Asimismo, es fuente de vitamina E y de vitaminas del grupo B como los folatos y la vitamina B3 o niacina. En cuanto a los minerales, destaca el aporte de potasio, y cantidades discretas de fósforo, magnesio, yodo y calcio. 

Comentaros también que el calabacín, cebolleta, calabaza nos aportan gran cantidad de vitaminas, minerales, fibra y agua, lo que hace que sean alimentos adecuados para dietas de adelgazamiento y depurativas.

Por último, y para rematar esta receta, no podía faltar la cúrcuma. Probablemente sea uno de los mayores agentes antitumorales y anticancerígenos que se conocen, gracias a la presencia de un grupo de compuestos denominados curcuminoides, entre los que destaca la curcumina. Este compuesto, la curcumina, nuestro organismo no es capaz de absorberlo por sí solo, requiere de la presencia de la piperina (pimienta negra).

Ingredientes

  • 1 calabacín.
  • 4 zanahorias.
  • 1 cebolleta.
  • 1 trocito de calabaza.
  • 1 trocito de queso gouda.
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE).
  • Pimienta negra.
  • Cúrcuma.
  • 1 diente de ajo.
  • Sal marina.

Para decorar:

  • Pan frito.
  • Hojas de berros.
  • Aceite de cebollino.

Instrucciones

  1. Lavamos bien las verduras con agua fría. Quitamos la piel de las zanahorias, la cebolleta y la calabaza. El calabacín lo dejamos sin pelar.
  2. Troceamos todas las verduras y las ponemos en el vaso Thermomix. Añadimos un poco de agua, un chorrito de AOVE y una pizca de sal marina.
  3. Programamos 20 minutos a 100 ºC y velocidad cuchara.
  4. Transcurrido este tiempo añadimos como media cucharadita de cúrcuma, el trocito de queso gouda y una pizca de pimienta negra recién molida.
  5. Trituramos la mezcla durante 1 minuto a velocidad 10. 
  6. En una sartén freimos unas rebanadas de pan. Una vez fritas, las frotamos con un poco de ajo. Las partimos en cuadraditos y reservamos.
  7. Emplatamos la crema y decoramos con el pan frito, unas hojas de berros y unas gotitas de aceite de cebollino.

Claves

  • Nº personas: 4
  • Tiempo preparación: 30 minutos.
  • Dificultad: Baja
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