Este plato de conejo guisado con nuez moscada es un plato tradicional de la gastronomía granadina, y como no, esta receta se la debo a mi suegra. Realmente es sorprendente la fusión del conejo y la nuez moscada. El conejo prácticamente se deshace en boca y el aroma a nuez moscada inunda el paladar.
Si os gusta la caza, este es un plato que no debéis de obviar.
Ingredientes
- 1 conejo.
- Nuez moscada.
- 1 vaso de vino blanco.
- Perejil.
- 1 hoja de laurel.
- Pimienta negra.
- 1 cabeza de ajos.
- 1 cayena.
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE).
- 1 ramita de tomillo.
- 1 ramita de romero.
- Sal marina.
Instrucciones
- Partimos el conejo en trozos y lo lavamos bien con abundante agua fría. Reservamos.
- Pelamos la cabeza de ajos y los reservamos.
- En el vaso de la Thermomix, ponemos los ajos enteros, una cucharada de postre de nuez moscada molida, un buen manojo de perejil, una cayena, una pizca de sal y un vaso de vino blanco. Turbinamos durante 30 segundos. Reservamos.
- En una olla a presión ponemos los trozos de conejo, una hoja de laurel y unos granos de pimienta negra sin moler, una ramita de romero, una ramita de tomillo, un chorrito de AOVE y por último añadimos la mezcla anterior. Completamos con agua hasta cubrir los trozos de conejo.
- Cerramos la olla y la dejamos cocinar por espacio de unos 15 minutos aproximadamente desde que empieza a salir el vapor.
- Una vez transcurrido este tiempo, abrimos la olla y la dejamos al fuego hasta que la salsa se haya reducido una tercera parte aproximadamente. Rectificamos de sal.
- Servimos y decoramos con una ramita de tomillo, romero o perejil.
Nota
Aunque la receta original no lleva verduras, en este caso he añadido unas alcachofas y unas zanahorias para ornamentar el plato.
Claves
- Nº personas: 4
- Tiempo preparación: 45 minutos.
- Dificultad: Baja.
- Maridaje: Habla de la Tierra 2013 (Tempranillo y Cabernet Sauvignon).
De todas las formas que he probado el conejo, para mi es el más espectacular! Y te sale buenísimo, chef!
Me gustaMe gusta