Salsa mahonesa

Ingredientes

  • 1 huevo.
  • 220 ml de aceite de girasol.
  • Vinagre de jerez.
  • Sal marina.

Instrucciones

  1. Ponemos en el vaso de la batidora el huevo.
  2. Ponemos un buen chorro de aceite de girasol y una pizca de sal.
  3. Comenzamos a batir, aquí es cuando más delicado está el hacer la emulsión, no hay que subir la batidora hasta que veamos que va ligando bien.
  4. Cuando vaya ligando iremos añadiendo el resto del aceite poco a poco. Es importante no añadirlo de golpe, iremos añadiendo tanto aceite como cantidad y espesor queramos, para más cantidad más aceite, si lo queremos más espeso tendremos que batir un poco más.
  5. Ponemos un chorro de vinagre, y seguimos batiendo un poco más.
  6. Si se nos corta no pasa nada, no tiramos esa mezcla, lavamos bien el vaso batidor, ponemos otro huevo y vamos añadiendo poco a poco la mezcla anterior hasta que ligue.
  7. Esta riquísima esta salsa, pero al hacerla casera es importante que la consumamos en un plazo de un día, y la conservemos en la nevera, para evitar intoxicaciones sobre todo en verano.
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