Pollo con tomate y pimientos verdes

Este plato siempre me ha recordado al verano, porque es ideal para tomarlo frío, vamos recién sacado de la nevera. A mí es como más me gusta, aunque calentito tampoco desmerece.

En este caso hemos utilizado pechugas de pollo, pero puedes utilizar un pollo entero partido. Es cierto que la pechuga queda más seca, pero que queréis que os diga, a mi es la parte del pollo que más me gusta.

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo.
• 2 kilos de tomates maduros.
• 1 kilo de pimientos verdes.
• Pimienta negra.
• Azúcar.
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE).
• Sal marina.

Instrucciones

1. Limpiamos y lavamos las pechugas en abundante agua fría.
2. Partimos las pechugas en trozos grandes, más o menos como para un bocado. Reservamos.
3. Abrimos los pimientos y los limpiamos bien de semillas. Lavamos con abundante agua fría y los partimos al mismo tamaño que los trozos de pechuga. Reservamos.
4. Lavamos los tomates con abundante agua fría. Le quitamos el podúnculo y los partimos en cuartos. Reservamos.
5. Colocamos los tomates en el vaso Thermomix y turbinamos a velocidad 7 durante 1 minuto.
6. Añadimos sal a gusto y una cucharada de postre de azúcar para eliminar la acidez del tomate.
7. Programamos 45 minutos a temperatura Varoma sin colocar el vasito de la máquina. La idea es conseguir una salsa de tomate con cierto cuerpo. Dependiendo del tomate utilizado necesitaremos más o menos tiempo.
8. En una sartén con un poquito de aceite colocamos los trozos de pollo y salpimentamos. Salteamos hasta que estén dorados. Reservamos.
9. En la misma sartén donde hemos dorado el pollo vamos a poner los pimientos verdes troceados. Salteamos hasta que se pongan tiernos. En esta ocasión no vamos a buscar el punto al dente.
10. Añadimos a la sartén nuestra salsa de tomate y los trozos de pechuga. Mezclamos bien para que se integren los sabores y mantenemos a fuego lento durante unos minutos.
11. Servimos.

Claves

• Nº personas: 4
• Tiempo preparación: 60 minutos
• Dificultad: Baja
• Maridaje: Dominio de Fontana 2013, D.O. Uclés (Tempranillo y Syrah)