Carrot cake y quenelle de helado de vainilla

carrot-cake

Ya iba siendo hora de colgar alguna receta para los más golosos. La verdad es que no soy muy amigo del azúcar, pero bueno de vez en cuando hay que poner un toque de dulzor en nuestras vidas.

Sinceramente, la repostería, no me apasiona, pero este bizcocho realmente está bueno. Me encanta porque es muy esponjoso y esa esponjosidad contrasta muy bien con el crujiente de las nueces. A parte, este bizcocho contiene gran cantidad de betacarotenos dada la proporción de zanahoria que contiene.

Ah!!!, olvidada lo más importe, este rico, suave y delicioso bizcocho está libre de gluten !!!!!

Ingredientes

  • 300 gr de zanahoria.
  • 2 huevos frescos.
  • 80 gr de azúcar moreno.
  • 50 gr de mantequilla.
  • 50 gr de nueces.
  • 40 gr de harina de arroz.
  • 80 gr de harina de maiz.
  • 1 c/p de canela molida.
  • Una pizca de sal.
  • 1 sobre de levadura.

Para acompañar:

  • Helado de vainilla.

Instrucciones para TMX

  1. Pelamos las zanahorias y las rayamos 10 segundos velocidad 10 hasta dejarlas pulverizadas. A mí personalmente me gusta más bien en trocitos más bien grandes, aquí también entra en juego vuestro gusto personal. Reservamos.
  2. Trituramos las nueces, dependiendo de la consistencia que queramos que tengan las dejamos más o menos tiempo, al igual que la zanahoria. Reservamos.
  3. Ponemos en el vaso TMX el azúcar moreno con los huevos y turbinamos a 37 grados velocidad 4 durante un minuto para que se mezclen bien. Incorporamos la mantequilla y la canela y mezclamos a velocidad 4 durante un minuto también. Seguidamente ponemos en el vaso la harina de arroz y la harina de maiz, una pizca de sal, la levadura y lo mezclamos todo muy bien.
  4. Una vez conseguida una masa homogénea se vierte en el vaso TMX la zanahoria y las nueces  y con una espátula se mezcla todo. Se vuelca en un molde engrasado y se mete en el horno precalentado a 180 grados entre 30 y 35 minutos. Esperar a que esté bien frío y desmoldar.
  5. Vamos a acompañar este esponjoso bizcocho con una quenelle de helado de vainilla y decoramos con una hoja de menta.

Claves

  • Nº personas: 8
  • Tiempo preparación: 60 minutos
  • Dificultad: Baja
  • Maridaje: Don PX Toro de Albalá Joven 2014, D.O. Montilla-Moriles (Pedro Ximénez)
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