Salsa romesco

Ingredientes

  • 4 pimientos choriceros o ñoras.
  • 2 cabezas de ajos.
  • 4 tomates maduros.
  • 50 gr. de almendras tostadas sin piel.
  • 50 gr. de avellanas tostadas sin piel.
  • Vinagre de vino blanco.
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE).
  • Sal marina.

Instrucciones

  1. En un bol con agua vamos a meter los pimientos/ñoras hasta que éstos estén blandos. Una vez blandos los escurrimos bien. Los abrimos a la mitad y con una cuchara extraemos toda la carne, sin semillas, y la reservamos.
  2. Envolvemos en papel de aluminio de forma individual los tomates y las cabezas de ajos. Asar a 180º C durante 35 minutos aproximadamente.
  3. Una vez asados, pelamos los tomates y los ajos. Reservamos.
  4. En el vaso TMX pondremos los tomates, los ajos, la carne de los pimientos, las almendras, las avellanas, un buen chorro de AOVE, un chorrito de vinagre y una pizca de sal. Trituramos durante 1 minuto a velocidad 10.
  5. Probamos y rectificamos al gusto.
  6. Si hacemos la salsa con batidora, pasar la salsa por un chino para que quede más fina. 
  7. Esta salsa es idónea para acompañar pescados o carnes a la brasa, y como no, imprescindible para acompañar los calçots.

Notas

  1. Para aligerar la salsa podemos poner un poco de agua o un poco de caldo de ave o cocido.
  2. Para espesar la salsa podemos poner un poco de pan frito o picatostes.
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