Pollo asado relleno de judías blancas y tomates secos

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Gordon Ramsay es un conocido chef británico poseedor de 16 estrellas Michelín, casi ná, pues bien, un día vi como preparaba esta receta de pollo asado y me pareció muy interesante. Estamos acostumbrados a comer pollo asado, pero siempre tengo la misma sensación: rico pero demasiado reseco, sobre todo las pechugas, que es lo que a mí más me gusta.

Esta receta me sorprendió gratamente porque el pollo preparado así adquiere una jugosidad increible. No se hace pesado y el punto de la carne es perfecto. Los matices cítricos del limón y el tomillo realzan el plato. Por poner alguna pega, yo eliminaría de la receta el pimentón dulce ahumado; le da demasiada potencia.

Espero que os guste !!!!!

Ingredientes

  • 1 pollo entero y limpio.
  • 4 chorizos.
  • 1 cebolla grande morada.
  • 10 tomates deshidratados.
  • 1 tarro de judías blancas cocidas.
  • 1 limón.
  • Pimentón dulce ahumado.
  • Tomillo fresco.
  • 250 ml de vino blanco.
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE).
  • Pimienta negra molida.
  • Sal marina sin refinar.

Instrucciones

  1. Picamos la cebolla finamente y la rehogamos en una sartén con un chorrito de aove.
  2. Cortamos a lo largo los chorizos por la mitad y luego los troceamos. Añadimos los chorizos a la sartén junto con la cebolla. Rehogamos.
  3. Añadimos los tomates, que previamente habremos hidratado con agua. Rehogamos.
  4. Lavamos las judías blancas con un poco de agua y las dejamos escurrir. Una vez escurridas las añadimos a la sartén y rehogamos el conjunto. Añadimos tomillo fresco recién picado.
  5. Rellenamos el pollo con la mezcla anterior y colocamos un limón para evitar que se salga el relleno. Aconsejo bridar el pollo.
  6. Una vez bridado, salpimentamos, ponemos un chorrito de aove y un poquito de pimentón dulce sobre el pollo y lo masajeamos para impregnar todo el pollo.
  7. Colocamos el pollo en una bandeja de horno y añadimos el vino blanco y el agua en la bandeja para evitar que se reseque. Colocamos unas ramitas de tomillo fresco.
  8. Cubrimos con papel de aluminio y lo llevamos al horno durante 1 hora y cuarto a 180º C.
  9. Transcurrido este tiempo, retiramos el papel de aluminio y horneamos hasta que se dore la piel.
  10. Retiramos el pollo de la bandeja y exprimimos el limón sobre la salsa de la bandeja. Colamos la salsa y la colocamos en una salsera.
  11. Extraemos el relleno del pollo y lo colocamos en un recipiente.
  12. Trinchamos el pollo y servimos.

Claves

  • Nº personas: 4
  • Tiempo de preparación: 90 minutos
  • Dificultad: Baja
  • Maridaje: Azpilicueta Crianza 2013, D.O.C. Rioja (Tempranillo, Mazuel0, Graciano y Cariñena).
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