Aguacates rellenos

aguacates-rellenos

Ingredientes

  • 2 aguacates.
  • 150 gr de surimi.
  • 1 lima.
  • 60 gr de maíz dulce.
  • 100 gr de lechuga.
  • cebollino fresco picado.

Para la salsa rosa:

  • 8 cucharadas de mahonesa.
  • 1 cucharada de ketchup.
  • 50 ml de zumo de naranja.
  • salsa de tabasco, al gusto.

Instrucciones

  1. Lava las hojas de lechuga y pícalas muy finitas.
  2. Corta los aguacates por la mitad y retira el hueso, pero no les quites la piel.
  3. Con una cuchara retira el interior del aguacate, y trocea la pulpa en dados pequeños.
  4. Aderézalos con el zumo de la lima para que no se oxiden, y reserva la piel ya que ésta será el recipiente de presentación.
  5. Escurre el maíz dulce y pica el surimi.
  6. Elabora la salsa rosa; mezcla todos los ingredientes y remueve bien hasta conseguir que se integren en una mezcla ligera y homogénea. Añade más mahonesa si fuera necesario.
  7. En un bol amplio, incorpora el aguacate, el maíz, el surimi y la lechuga. Añade la salsa rosa y remueve muy bien.
  8. Coge las cáscaras de los aguacates que tenías reservadas y rellénalos de la mezcla resultante. Tápalos con film de cocina y deja en la nevera.
  9. Servir bien frío. Decora con un poco de cebollino fresco picado.
  10. Bon appétit !!!!!!

Claves

  • Nº personas: 4
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Dificultad: Baja
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