Aguacates rellenos

Ingredientes

• 2 aguacates.
• 150 gr de surimi.
• 1 lima.
• 60 gr de maíz dulce.
• 100 gr de lechuga.
• cebollino fresco picado.

Para la salsa rosa:

• 8 cucharadas de mahonesa.
• 1 cucharada de ketchup.
• 50 ml de zumo de naranja.
• salsa de tabasco, al gusto.

Instrucciones

1. Lava las hojas de lechuga y pícalas muy finitas.
2. Corta los aguacates por la mitad y retira el hueso, pero no les quites la piel.
3. Con una cuchara retira el interior del aguacate, y trocea la pulpa en dados pequeños.
4. Aderézalos con el zumo de la lima para que no se oxiden, y reserva la piel ya que ésta será el recipiente de presentación.
5. Escurre el maíz dulce y pica el surimi.
6. Elabora la salsa rosa; mezcla todos los ingredientes y remueve bien hasta conseguir que se integren en una mezcla ligera y homogénea. Añade más mahonesa si fuera necesario.
7. En un bol amplio, incorpora el aguacate, el maíz, el surimi y la lechuga. Añade la salsa rosa y remueve muy bien.
8. Coge las cáscaras de los aguacates que tenías reservadas y rellénalos de la mezcla resultante. Tápalos con film de cocina y deja en la nevera.
9. Servir bien frío. Decora con un poco de cebollino fresco picado.
10. Bon appétit !!!!!!

Claves

• Nº personas: 4
• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Dificultad: Baja