Paella valenciana

«No existe mejor viaje que el de regreso a casa».

Ingredientes

• 400 gr de arroz bomba.
• 1 kg de pollo troceado.
• 500 gr de conejo troceado.
• 200 gr de judía verde plana.
• 100 gr de garrofó.
• 100 gr de tomate rayado.
• Azafrán.
• Pimentón rojo molido.
• AOVE.
• 2 ramas de romero fresco.
• Sal.

Instrucciones

Vierte el aceite sobre la paella y enciende el fuego. Una vez el aceite esté caliente, añade el conejo y el pollo y sofríelos hasta que adquieran un color dorado. Recuerda darle vueltas a las piezas de carne para que se hagan uniformemente. A continuación echa las verduras y rehógalas. Ahora vierte el tomate rallado y sofríelo del mismo modo, removiendo constantemente.

Ahora es el turno del pimentón. Añádelo y remuévelo apenas un instante, enseguida tienes que verter el agua hasta los remaches de la paella para evitar que se queme.
Añade el azafrán, el romero y la sal. Una vez que el agua rompa a hervir, déjala unos 5 minutos en ebullición con fuego vivo. A continuación baja a fuego medio y déjala cocer entre 20 y 30 minutos.

Aviva el fuego y añade el arroz. La forma tradicional de ponerlo es haciendo una cruz en el agua que está hirviendo y repartirlo de modo uniforme por la superficie del recipiente. Aprovecha ahora para probar y rectificar de sal.

Mantén el fuego fuerte durante unos 10 minutos y reduce el fuego a la mitad durante un tiempo parecido hasta que el arroz quede en su punto de cocción.

Buen provecho!!!

Claves

• Nº de personas: 4
• Tiempo de preparación: 60 minutos.
• Dificultad: Media.