Carabinero, kiwi y primavera

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Este laberinto y yo nos conocemos,
y por eso todavía no salí corriendo.
¿Qué me vas a prometer que no hayas prometido?
Mil estrellas antes de haber desaparecido
como los elementos de un universo,
seguimos siendo átomos dispersos.

Reconozco que he soñado con la posibilidad
de poder tocarnos hasta que se duerman las manos.
Reconozco que el invierno no ha podido ser mejor.
Mírate, ¿no lo ves?, sabes bien cómo desintegrarte.

Esta decepción y yo nos parecemos
y por eso aún no entiendo por qué estoy corriendo.
¿Qué me vas a descubrir que no haya descubierto?
Diez mil días y cien noches tumbado en el suelo.
Como los elementos de un universo,
volvemos a ser átomos dispersos.

Ingredientes

  • 2 carabineros grandes.
  • 4 kiwis.
  • AOVE.
  • Sal Maldon.

Instrucciones

  1. Lo primero que haremos será pelar y los carabineros dejándolos totalmente limpios. Las cabezas y las pieles las guardaremos para otra ocasión.
  2. Disponemos los carabineros entre dos papeles de horno o láminas de film de cocina o silpat, un poco separados entre sí.
  3. Con un rodillo de cocina o similar, aplastaremos hasta quede una capa fina (tampoco transparente).
  4. Lo llevamos al congelador durante unos 10 minutos para que sea más fácil de emplatar.
  5. Mientras tanto pelamos los kiwis y los cortamos en rodajas de 1 cm aproximadamente.
  6. Sacamos los carabineros del congelador. Quitamos unas de las láminas y utilizando un aro o un cortapastas damos forma esférica, obteniendo así una especie de oblea.
  7. Emplatamos poniendo en la base el kiwi y a continuación la oblea de carabinero. Ponemos unas gotas de aceite y las extendemos por la superficie de la oblea proporcionando un brillo muy bonito al plato. Añadimos unos cristales de sal Maldon y decoramos con hojas de flores.

Espero que os guste !!!!

Claves

  • Nº personas: 2
  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Dificultad: Baja

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