Vieiras, crema de calabaza y brotes Rosa de China

up6

Nuestro amor es como el viento,
no puedo verlo, pero sí sentirlo.

Ingredientes

  • 6 vieiras frescas.
  • 1 rodaja de calabaza de 400 gr.
  • 1 patata de 200gr.
  • 1 puerro.
  • 2 zanahorias.
  • 100 ml de agua.
  • Brotes Rosa de China.
  • AOVE.
  • Sal marina.
  • Sal Maldon.

Instrucciones

  1. Cortamos la rodaja de calabaza por la mitad, la pelamos y la cortamos primero en tiras y después en dados.
  2. Retiramos la parte inferior y superior de las zanahorias, las pelamos y las cortamos en rodajas de 1 cm. Limpiamos el puerro y lo cortamos en rodajas. Pelamos la patata y la troceamos.
  3. Introducimos todas las verduras en el vaso TMX, añadimos 2 cucharadas de AOVE, el agua y un poquito de sal. Dejamos cocer a 100º C velocidad 1 durante 25 minutos.
  4. Trituramos durante 1 minuto a velocidad 10. Reservamos.
  5. En una sartén ponemos unas gotas de AOVE y marcamos las vieiras por ambos lados durante 1 minuto.
  6. Emplatamos poniendo en el fondo la crema de calabaza. A continuación pondremos las vieiras y por último ponemos los brotes Rosa de China.
  7. Terminamos con unos cristales de sal Maldon sobre cada vieira.

Espero que os guste !!!

Claves

  • Nº px: 2
  • Tiempo de preparación: 40 minutos.
  • Dificultad: Baja

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s