Vieiras, crema de calabaza y brotes Rosa de China

Nuestro amor es como el viento,
no puedo verlo, pero sí sentirlo.

Ingredientes

• 6 vieiras frescas.
• 1 rodaja de calabaza de 400 gr.
• 1 patata de 200gr.
• 1 puerro.
• 2 zanahorias.
• 100 ml de agua.
• Brotes Rosa de China.
• AOVE.
• Sal marina.
• Sal Maldon.

Instrucciones

1. Cortamos la rodaja de calabaza por la mitad, la pelamos y la cortamos primero en tiras y después en dados.
2. Retiramos la parte inferior y superior de las zanahorias, las pelamos y las cortamos en rodajas de 1 cm. Limpiamos el puerro y lo cortamos en rodajas. Pelamos la patata y la troceamos.
3. Introducimos todas las verduras en el vaso TMX, añadimos 2 cucharadas de AOVE, el agua y un poquito de sal. Dejamos cocer a 100º C velocidad 1 durante 25 minutos.
4. Trituramos durante 1 minuto a velocidad 10. Reservamos.
5. En una sartén ponemos unas gotas de AOVE y marcamos las vieiras por ambos lados durante 1 minuto.
6. Emplatamos poniendo en el fondo la crema de calabaza. A continuación pondremos las vieiras y por último ponemos los brotes Rosa de China.
7. Terminamos con unos cristales de sal Maldon sobre cada vieira.

Espero que os guste !!!

Claves

• Nº px: 2
• Tiempo de preparación: 40 minutos.
• Dificultad: Baja