Tartar de salmón y aguacate

up7

Vivo de una ilusión
Que jamás será verdad
Si llego a tu estación
Yo vuelo a otra realidad.

Si te miro siempre olvido
Como caminar, como respirar
En suspiros te imagino como besaras.

No queda en la ciudad
Ni una calle en que no piense en ti
Queriéndote besar
Que hago caminando por Madrid.

Ingredientes

  • 150 gr de salmón fresco sin piel ni escamas.
  • 1 aguacate.
  • Huevas de mújol.
  • Germinados de cebolla.
  • 2 cucharadas de AOVE.
  • 1 cucharada de vinagre de manzana.
  • 1 cucharada de zumo de limón.
  • 1 cucharada de soja baja en sal.
  • Sal rosa del Himalaya.

Instrucciones

  1. Con ayuda de un cuchillo muy afilado, para no machacar el salmón sino cortarlo, lo picamos finamente. Yo lo fileteo primero, después lo corto en tiras finas y, finalmente, pico las tiras en pequeños trozos. Si el salmón está ligeramente congelado, la operación se hace mucho más fácil, aunque no es necesario.
  2. Colocamos el salmón picado en un cuenco y lo condimentamos con el vinagre, el aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón y la salsa de soja. Sazonamos al gusto, procurando no pasarnos, pues la salsa de soja contiene sal, para no arruinar el resultado. Cubrimos el cuenco con papel transparente y lo dejamos macerar en la nevera durante 10 minutos.
  3. Mientras tanto, pelamos el aguacate y lo picamos en dados. Lo colocamos en un cuenco y añadimos el vinagre de manzana para que no se oxide. Mezclamos bien y dejamos reposar en la nevera otros 10 minutos.
  4. Transcurrido este tiempo emplatamos. Ponemos una base salmón, y a continuación ponemos otra capa del aguacate aliñado. Finalizamos con otra capa de salmón.
  5. Ya casi estamos terminando. Colocamos los germinados de cebolla y por último las huevas de mújol. Listo.

Espero que os guste !!!!

Claves

  • Nº px: 2
  • Tiempo de preparación:
  • Dificultad: Baja

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