Salsa pesto

Ingredientes

• 15 gr de hojas de albahaca fresca.
• 50 gr de piñones.
• 30 gr de queso parmesano.
• 1 diente de ajo.
• 120 ml de AOVE (Aceite de oliva virgen extra).

Instrucciones

1. Tritura la albahaca, el ajo y los piñones hasta conseguir una pasta homogénea.
2. Añade 60 ml de AOVE y bate hasta darle a la pasta una consistencia cremosa.
3. Incorpora el resto del aceite poco a poco, en forma de hilo fino, sin dejar de batir para conseguir una emulsión perfecta.
4. Añade el queso parmesano recién rallado y remueve con una cuchara de madera.
5. Prueba de sal y añade una pizca si fuera necesario.