Salsa pesto

Ingredientes

  • 15 gr de hojas de albahaca fresca.
  • 50 gr de piñones.
  • 30 gr de queso parmesano.
  • 1 diente de ajo.
  • 120 ml de AOVE (Aceite de oliva virgen extra).

Instrucciones

  1. Tritura la albahaca, el ajo y los piñones hasta conseguir una pasta homogénea.
  2. Añade 60 ml de AOVE y bate hasta darle a la pasta una consistencia cremosa.
  3. Incorpora el resto del aceite poco a poco, en forma de hilo fino, sin dejar de batir para conseguir una emulsión perfecta.
  4. Añade el queso parmesano recién rallado y remueve con una cuchara de madera.
  5. Prueba de sal y añade una pizca si fuera necesario.
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