Codillo de cerdo con verduras de temporada

sopa-codillo

Ingredientes

  • 1 codillo de cerdo.
  • 150 gr de zanahorias baby.
  • 100 gr de coles de bruselas.
  • 350 gr de espinacas frescas.
  • 3 patatas grandes.
  • 1 hoja de laurel.
  • Pimienta negra en grano.
  • Sal.

Instrucciones

  1. Lavamos bien con abundante agua fría el codillo y lo colocamos en la olla expres junto con una hojita de laurel, unos granos de pimienta negra y una pizca de sal. Cubrimos con agua.
  2. Cerramos la olla y mantenemos por espacio de 30 minutos aproximadamente a partir de que empiece a salir el vapor.
  3. Transcurrido este tiempo, abrimos la olla y comprobamos que el codillo está tierno, utilizando una puntilla. En caso de que encontremos resistencia, cerraremos la olla de nuevo y pondremos de nuevo a cocer durante unos 15 minutos más.
  4. Sacamos el codillo de la olla y desgrasamos el agua de cocción. Reservamos.
  5. Colamos el líquido de cocción del codillo y lo ponemos en otra olla.
  6. Retiramos la piel de las patatas y las partimos en trozos más bien grandes. Lavamos las zanahorias y las coles de bruselas. Colocamos en la olla.
  7. Mientras cuecen las patatas, las zanahorias y las coles, trinchamos el codillo.
  8. Vamos a ir retirando conforme veamos que están cocidas y reservamos.
  9. Por último, escaldaremos las espinicas durante unos segundos en el agua de cocción.
  10. Emplatamos en plato hondo. Primero pondremos unos trozos de codillo y a continuación las verduras. Terminaremos el plato añadiendo un poco del caldo de la cocción.
  11. Servir bien caliente.

Claves

  • Nº personas: 4
  • Tiempo preparación: 60 minutos
  • Dificultad: Baja
  • Maridaje: Viña Sastre Rosado 2014, D.O. Ribera del Duero (Tempranillo)

 

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